最高気温が、昨日は39度、今日は41度の予想です。
こういう暑い日には冷たいデザートが食べたいと思い、先日チーズケーキを作ろうと思って買っておいたクリームチーズで何か作ろうと思ったんですけど、暑いから火を使いたくなかったのです。
オーブンなんてもちろんのこと、ガスコンロで加熱したり、そういうこともしたくなかったんです。
それじゃあ「ノーベイク・チーズケーキ」を作ろうとレシピを探してみたんですけどね、見るレシピ見るレシピ、サワークリームだのゼラチンだのヨーグルトだのコンデンスミルクだの、
材料がいろいろ必要なのはイヤだ！
それに、材料の量がですね、ビミョ〜なのや大量過ぎるのが多いのですよ。
アメリカ人のレシピは、使う単位が違うから分かりにくいんですけど、砂糖やコンデンスミルクを大量に使い過ぎなんです。
私は、計量はできるだけ簡単にやりたいし、
あんまり甘いのはイヤだ！
そこで、考えました。
基本的な材料だけで作れて、計量も簡単で、火を使わなくて、誰でも簡単に作れるチーズケーキというのを。
できたのが、この「Super Easy No-bake Cheesecake」というチーズケーキです。
固まるかどうか自信がなかったんですけど、ちゃんと固まりました。ふわふわと軽い食感とレモンの爽やかさが素晴らしいです。（自画自賛！）
砂糖は60グラムしか入っていませんけど、十分に甘くて美味しいです。これに砂糖の入ったフルーツソースなんてかけたくなかったので、家にあったブドウとマンゴーを乗せました。
材料と作り方は以下のとおりです。（オーストラリアの1カップは250ml）
＜材料＞
１．土台
マリービスケット 半パック（125g）
バター 60g（約1/4箱）
２．フィリング
クリームチーズ 1箱（250g）
レモン汁 大さじ1
アイシングシュガー（粉砂糖） 1/2カップ *Caster Sugar 1/4カップでも良い
クリーム（Thickened Cream または Heavy Cream） 1カップ
＜作り方＞
１．ビスケットを細かく砕いてサラサラの砂のようにします。電子レンジでチンして溶かしたバターを混ぜます。水分が足りないと思ったらミルクかクリームを大さじ1〜2杯混ぜてください。
２．直径18センチくらいの底が外せるバネ式のケーキ型にベーキングシートを敷いて、ビスケットを砕いたのを敷き詰めて、計量カップなど底が平らなものを利用して押し付けます。フィリングを準備している間、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
３．クリームを泡立てます。別のボウルに室温で柔らかくしたクリームチーズにレモン汁と粉砂糖を入れて、なめらかになるまで混ぜ、これに泡立てたクリームを加えてよく混ぜます。
４．ケーキ型に流し入れて最低３時間は冷やしてください。私はお昼頃に作って晩ご飯の後に食べました。
５．ケーキの周囲にナイフを入れてから外します。お好きなフルーツを飾って完成です。ブドウは思いがけず大変チーズケーキの味にマッチしていました。
これより簡単なチーズケーキは、聞いたことがないですよ！
とにかく簡単なのが好きな私ですが、いやあこのチーズケーキは一発で上手く行きました。注意することはただ一つ。クリームチーズもクリームも低脂肪の商品は使わないということです。脂肪分が足りないと固まらない可能性が大きいです。バターも塩味のついている普通のバターです。
ぜひお試しください。
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