ラオガンマーのクリスピーチリオイル

日本に住んでいらっしゃる皆さんはご存知ないかもしれませんが、オーストラリアに住んでいらっしゃる貴方なら、きっと見たことがあるに違いないこの商品。

ほとんどのスーパーで売られています。アジア食品コーナーにありますよ。よく見ると種類がいろいろあるんですけど、パッケージが全部そっくりですからラベルを良く読まなければ違いが分かりにくいです。

先日、私がレシピを世界中の皆さんとシェアしているクックパッド英語版で、私のレシピを作ってくださった方が写真を投稿しておられましてね。日本のクックパッドでは「つくれぽ」と呼ばれるやつです。英語版では「クックスナップ」（Cooksnap）と呼ばれます。

そのクックスナップの写真で、目玉焼きの上に何だか美味しそうな茶色いトッピングを乗せていらっしゃったので、それは一体何ですかとおたずねしたところ、「ラオガンマーのクリスピーチリオイルです」と教えてもらったのです。

グーグルしてみたら、

見たことがある！スーパーで売ってるじゃん！

そこで、早速買ってみることにしました。

ところがですね、先程書いたとおり様々な商品があるのです。パッケージがどれもそっくりなので要注意ですよ。私はクックパッド英語版で教えてもらった「クリスピーチリオイル」（Crispy Chilli Oil）というのを探し出して1瓶買いました。

この商品は1瓶が大きいです。

チリオイルというくらいですからラー油のようなものだと思ったんですけど、こんなに大量のラー油は何年経っても食べ切れないだろうと心配でしたが、とにかく1瓶買いました。

開けてみると、ラー油のような赤い油の中にクリスピーな（サクサクした食感の）唐辛子と豆とニンニクが入っていました。あまり辛くないので、ラー油のような辛さをご希望の方は「Hot」タイプを購入された方がいいです。

私が買ったのは、辛さに敏感な私でもあまり辛くないと感じるマイルドな辛さでした。

赤い油をラー油のように使うには辛さが物足りませんでしたけど、入っているそのクリスピーな茶色いものが大変美味しいのです。

ポン酢と混ぜて餃子のタレにしても美味しいし、ネギと混ぜて冷奴に乗せても美味しいし、目玉焼きに醤油と一緒に乗せても美味しいです。

そこで思いついたのが、青ジソを醤油漬けにするのにこれを加えることでした。

植木鉢で育てている2本の青ジソがどんどん育つものですから、先日醤油漬けにしたらなかなか美味しかったのですけど、あれにこの「クリスピーチリオイル」を入れたら、

美味しいに決まっているじゃん！

もうね、食べなくても絶対に美味しいと確信しながら作ってみましたよ。ニンニクのすりおろしも入れました。

＜タレの材料＞

ニンニク　1かけ　*すりおろす

醤油　大さじ1

水　大さじ1

クリスピーチリオイル　大さじ1（油の量は大したことないです）

みりん　小さじ1　*または砂糖小さじ1/4

いり胡麻　小さじ1　*好みでもっと入れてもいいです。

＜作り方＞

タレの材料を小さめの容器に入れてよく混ぜます。洗った青じそを1枚入れてタレを葉っぱの上に少し広げます。また1枚入れてタレを少し広げ、同じことを繰り返して入れられるだけ入れてください。10枚から15枚くらいは漬けられます。

1〜2時間漬けたら食べ頃です。ご飯のお供に酒の肴にサイコーです。

サクサクした豆が大変美味しいです！

「ラオガンマー」というブランドの名前をグーグルしてみたら、なかなか面白いストーリーがWikipediaに書いてありました。

「ラオガンマー」というのは「老干媽」という中国の調味料ブランドだそうです。「ローカンマ」とも表記されるようです。

創業者は、1947年生まれの女性で陶華碧（タオ・ホァビ）さんという方だそうです。農村の貧困な家庭に生まれ、学校にも通えなかったために会社設立まで自分の名前さえ書けなかったとWikipediaには書いてあります。

20歳で結婚し2人の子供が出来ましたが夫に先立たれ、生計を立てるために行商に出たそうです。行商で資金をためた彼女は小さな食堂を開きましたが、本来のメニューである冷麺よりもそれと一緒に出していた自家製の麻辣醤が人気となったのだそうです。

そこで、彼女は麻辣醤の販売もするようになり、この麻辣醤が他の食堂でも使われるようになると、彼女は食堂をやめて麻辣醤の工場を始めることにしたのだそうです。

1996年には、40人の従業員を雇い「ラオガンマー」（老干媽）と名付けた麻辣醤の製造を始めたのだそうですが、ラオガンマー社の2013年の年商は約37億2000万元。8000ヘクタールのトウガラシ農園を持ち、200万世帯に雇用機会を提供したと書いてあります。

すごいなあ！

2014年時点で、米国、オーストラリア、ニュージーランド、カナダなど30か国以上に輸出しているとのことです。

世界中で売れるのは分かりますよ。私も常備しておきたいと思いますもの。大きな1瓶でとても食べ切れないと思いましたが、どんどん食べて減っています。無くなったら絶対にまた買うでしょう。

日本にも「食べるラー油」なる類似の商品があるようですね。

ラオガンマーの「クリスピーチリオイル 210グラム入り」は、3〜4ドルで売られています。アジア食品店に行かなくても普通のスーパーで売っていますから、興味のある方は一度試してみてはいかがでしょうか。

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タダでもらって高額出費

義弟（うちの夫の弟）が田舎道を運転中にカンガルーと衝突して車が大破してしまい、それを機に新車を買いました。

ちなみに、カンガルーとの衝突事故は、車が壊れるどころでは済まないことも多いんですよ。義弟が無事で良かったんですけど、車がダメになってしまったのは残念なことでした。

義弟が新車を買ったのを機に、スペイン人の奥さんも新車を買いました。そのため、家族が使って来たもう1台の車が不要になったということで、私達家族にタダでくれました。

我が家には車を必要としている息子と娘がいますからね。娘は働いていますがパートタイムだし、アパートで一人暮らしを始めましたから車を買う経済的ゆとりはありませんし、いまだに毎日家にいて2回目の痔の手術を待っている息子は、わずかな収入しか無いのですから、タダで車をもらえるのはありがたい話ではあります。

もらったのは、1995年モデルのレクサスです。金色のセダンです。デカイです。私なら絶対に買わない車です。

この車をもらうことに一番熱心だったのは、車の運転ができなくなったうちの夫です。

このブログでも度々話題にしていますが、乗ることが無くなった夫のトラックを手放すと、トレーラーを引っ張れる車が無くなってトレーラーが使えなくなるという悩みが、このレクサスで一気に解消したんですよ。

私のカローラはトレーラーを引っ張るパワーが無いのですが、このレクサスにはパワーがあるんだそうです。

さて、

タダでレクサスをもらいましたけどね、

問題は山積み！

この1995年モデルの金色レクサスは、いろいろ問題があって、フロントのバンパーは割れていますし、助手席側のドアミラーは折れて無くなっていますし、トレーラーを引っ張れるパワーがあっても牽引バーは付いていません。

所有者の変更をするのには「ロードワーズィー」（Roadworthy）と呼ばれる「一般道路上での使用に適していることを証明する証明書」が必要なんですが、これを作ってもらうには点検整備をしてもらう必要があります。

昨日の朝、整備工場に持って行ったんですけどね、古い車ですし義弟は定期整備をしていなかったらしくて、いろいろ不良箇所があって修理が必要で、証明書を作ってもらうのに3000ドルかかるそうですよ。

昨日の点検だけで180ドルかかりましたが、修理をして証明書を作ってもらうことにしました。こういうことを決めているのは夫です。

トレーラーをつなぐ牽引バーは、車が古すぎて手に入りませんのでオーダーメイドとなります。トレーラーを牽引出来ることが最も重要なことなのですから、オーダーメイドで牽引バーを作ってもらうそうです。

運転するのは主に息子と娘ですが、もちろん自動車保険に入らなければいけません。

所有者の変更をしたら、車両登録料に強制加入保険料も払わなければいけません。息子にも娘にもそんなお金は無いんですけど、この車をもらいたかったのはうちの夫ですから夫が全部払うんです。

なんだかんだで合計5000ドル以上の出費ですよ。

ああ…

夫にとってトレーラーを所有していることは非常に重要なことらしいです。

ですからトレーラーを牽引できる車を所有していることは必要不可欠なことなのです。自分はもう運転はできないんですけど、息子や娘がトレーラーの牽引が出来るようになって欲しいようです。

つまり、トレーラーを処分する気は全く無いということですよ。私は処分してもらいたかったのですがね。

レクサスをもらったのでトラックは手放す気になっていますが、売るための行動は起こしていませんから、トラックは野ざらし状態で放ったらかしです。

タダでもらったレクサスの5000ドル以上の出費も、トラックを売ったお金でなんとかするというのなら分かるんですけど、夫は緊急時用に貯めて来た貯金を使うつもりです。

トレーラーを牽引するなんて、一年に何度あるでしょうか。

夫はもう商品の配達もしていないし、木を切りに行くこともないですし、ほぼゼロですよ。

それでも、トレーラーは手放せないのですねえ。息子と娘にトレーラーの牽引が出来るようになって欲しいらしいですが、娘はすでに家を出ていて、いずれ息子も家を出たら、その時もっとおばあちゃんになっているであろうこの私に、レクサスでトレーラーを引っ張って欲しいと言い出すんでしょうか。

マジでカンベンしてもらいたいわ…

でもね、頼まれたら頑張るだろうな、私は。

先日はトラックでトレーラーを牽引して高速道路を100キロで突っ走りましたからねえ。あんなことは、人生で最初で最後のことだと思いましたけど。レクサスでトレーラーを引っ張る時がすぐに来そうな気がします。

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家族のレシピに挑戦中（２）

先月「家族のレシピに挑戦中」という記事を書きましたが、うちの夫の伯母（義母の姉）のジョーン（75歳）から譲り受けた家族のレシピに挑戦しています。

一番最初に挑戦したのは「Dad's Sponge」（お父さんのスポンジ）という名前の付けられたスポンジケーキでした。

そのレシピを書いたのはジョーンなんですけど、レシピに挑戦する最大の難関はレシピの「読解」だったんですよ。

ジョーンの手書きは読みにくいと家族の間では有名なんですが、若い頃の手書きは最近のに比べればキレイに書いているんですけど、やはり読みにくいんです。

「Dad's Sponge」（お父さんのスポンジ）の「お父さん」とは、うちの夫が敬愛していた祖父のセオのことですので、「Theo's Sponge」（セオのスポンジ）と名付けて、私のレシピサイトに載せました。

詳しいことは「家族のレシピに挑戦中」という記事をお読みくださいね。

さて、スポンジケーキに続いて挑戦したのは、「読めないレシピと家族の歴史」という記事内でも紹介した、読解がとても難しかった「Aunty Lorna's Cheese Cake」（ローナおばさんのチーズケーキ）というレシピです。

ローナおばさんというのは、ジョーンの父親セオの妹です。

私は、オーストラリアに住むようになって初めてスコンというものを焼きたいと思った時に、このローナおばさんからレシピを教わりまして、以来30年近くスコンと言えばずっとそのレシピで作っています。

うちの夫は、大学生の頃にローナおばさんの家に住んでいたので大変親しい間柄でした。私達が結婚した時には、ローナおばさんからアイロン台をプレゼントしてもらいましたけど、今でも大事に使っています。

それはともかく…

「ローナおばさんのチーズケーキ」は、かつての一般家庭ではよく手作りされていたコテッジチーズで作るチーズケーキです。

このレシピは、ジョーンが今から60年ほど前に書いたものなんですが、当時のオーストラリアは、単位がヤード・ポンド法でしたし、温度は摂氏（℃）ではなく華氏（°F）だったらしくて、読解と同時に単位の換算をしなくてはいけません。

オリジナルのレシピでは、ローナおばさんはコテッジチーズを3〜4オンス使っていたようです。3〜4オンスというのは85〜113グラムです。

チーズケーキを作ってみたことがある方ならお分かりでしょうが、これはちょっと少なすぎると思いましたので、少し増やして125グラムで作ってみました。砂糖の量は5オンス（142グラム）でしたが、これは多すぎると思いましたので減らしました。

レシピ通りに、まずはケーキ型にビスケット生地を敷き詰めて焼きました。

ケーキ型のサイズは書いてなかったので、小さめの18センチの型を使いました。ビスケット生地の材料も書いてありませんでしたから、自分の「Easiest Sweet Shortcrust Pastry」を使いました。

出来上がったチーズケーキは、レモンタルトとチーズケーキの中間のような味で美味しかったのですけど、最初にビスケット生地を作って焼いておくというのが手間がかかって面倒くさかったですし、チーズケーキの部分が薄すぎると思いました。

そこで2回目は、土台をビスケットを砕いてバターと混ぜたものを敷き詰める方法に変え、コテッジチーズを1カップに増やして焼いてみました。1カップのコテッジチーズは200グラムでしたから、お店でよく売られている200グラム入りが最適です。

美味しいのが出来ましたよ。

コテッジチーズで作るので、「Lorna's Cottage Cheese Cake」（ローナのコテッジチーズケーキ）と名付けました。

土台をビスケットを砕いたのとバターを混ぜたのを敷き詰める方法にすれば、このケーキはむちゃくちゃ簡単に作れます。ビスケットを敷き詰めてから、材料をミキサーかブレンダーでよく混ぜて土台の上に流し入れて、150度で1時間焼くだけです。

英語のレシピはこちらです。

それでは、作り方を説明しましょう。

＜使用するケーキ型＞

18センチのケーキ型

＜材料＞　*オーストラリアの1カップは250ml

土台

甘いビスケット　100グラム　*今回はマリービスケットを使用しました。

バター　50グラム

チーズケーキ

コテッジチーズ　1カップ（200グラム）

塩　1つまみ 　*コテッジチーズに塩味がついていない場合

レモンの皮　1個分　*黄色い部分だけすりおろす

レモン汁　1個分　*約50〜60ml

砂糖（Caster Sugar）　1/2カップ

卵（Ｌサイズ）　2個

小麦粉　大さじ2

＜作り方＞

１．オーブンを150度に温める。ケーキ型にベーキンペーパーを敷く。

２．ビスケットを細かく砕いて溶かしたバターとよく混ぜる。ビスケットの種類によってはもう少し水分が必要かもしれません。牛乳かクリームを少し加えると良いです。

３．ケーキ型に敷き詰めて、底が平らなもの（計量カップとか）を使ってしっかり押さえつけておきます。

４．チーズケーキの材料をボウルに入れて、ハンドブレンダーでなめらかになるまでよく混ぜる。ミキサーやフードプロセッサーを使ってもいいです。生地をケーキ型に流し入れて1時間焼く。焼けたらクーラーに取り出して冷やす。冷えたら冷蔵庫で冷やす。食べる前に型から出す。

ぜひ作ってみてください。

 

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早すぎる晩ご飯と追加カロリー

私が子供の頃、晩ご飯はたいていNHKの7時のニュースを見ながら食べていましたので、晩ご飯は7時頃というイメージがあるのですが、オーストラリアの私達家族の晩ご飯はもう少し早くて、だいたい6時半から7時の間でした。

何故かと言うと、その時間帯に夫が仕事から帰って来ることが多かったからです。

7時よりも遅くなると、子供達がお腹が空いて我慢できませんので、先に食べることにしていました。

ところが、

夫がツールショップに勤めるようになってから、帰りがもう少し早くなることが増えまして。

勤めている店舗から我が家までの距離にもよりますが、平日は（木曜日以外）お店は5時半に閉めますから、店が近かった頃は6時から6時半の間に帰って来るようになりました。

お腹ペコペコで帰って来ますので、帰ったらすぐに晩ご飯を食べたいらしいです。準備ができていないとチーズやクラッカーを食べてカロリーを摂取した後に、晩ご飯も普通通り食べるので、完全にカロリーの摂り過ぎになります。

ですからね、私は6時から6時半の間に晩ご飯が出来上がるようにして来たのです。

タイミングが重要な料理の時は、GPS（人工衛星からの電波で地球上の現在位置を知るシステム）で居場所が分かる「Find My」アプリで夫がどの辺りまで帰って来たかを確認しながら料理をしたりして。

できたての一番美味しいのを食べさせてあげようという努力なのでございますよ。

ところが、

車の運転ができなくなってから勤めることになった店舗は、閉店時間の5時半まで働かずに早番の勤務終了時間4時半で終わって帰って来ることが増えたのですけど、4時半を過ぎてから店を出るよりも少し前に店を出た方がバスの接続が良いというのを発見したらしくて。

夫は超過勤務した時間が溜まりに溜まっているので、その超過時間分を休まないといけないんですけど実際にはなかなか休めませんから、お店が忙しくない日にはその時間分を使って早めに仕事を終えて帰るようになったのです。

聞くところでは、午後4時過ぎに店を出てバス停に行くと、その後のバスの接続が大変良くて、乗り換えのバスを待つ必要も無いんだそうです。

バスの接続が良い時は、2つのバスを乗り継いでも1時間ほどで帰れたりします。

よろしいか皆さん、

4時過ぎに店を出て1時間ほどで帰宅すると、帰宅時間は5時過ぎということになるのですよ。

そして、

夫は帰宅したらすぐに晩ご飯が食べたいのです。

晩ご飯が出来ていなかったら、チーズとかクラッカーとかパテとかを食べちゃうんです。最近だとビールを飲みながら。（ちなみに、私はチーズやクラッカーは頼まれない限り買いません。夫は自分で買ってくるんです。）

晩ご飯ができるのを待ちながらそういうものを食べてですね、晩ご飯が出来たら通常通りに晩ご飯を食べるのは問題なんです。

必然的に、私は晩ご飯の準備をもっと早く始めるようになり、最近は5時前には準備完了しておいて、後は夫の帰宅時間に合わせておかずを焼いたり揚げたり炒めたりするということになっています。

昨日は帰宅したのが5時頃でした。

チーズやクラッカーを食べ始めないように「晩ご飯はもうすぐ出来るからね！」と言ってブレーキをかけ、大急ぎで準備して、実際に晩ご飯を食べたのは5時20分頃でした。

早すぎだってば！

帰宅してすぐに晩ご飯が食べられるとチーズやクラッカーは食べませんが、晩ご飯の後しばらくするとお腹が空くらしいです。そして何を食べたくなるかと言うと「甘いもの」です。食後に甘いものを食べて育っているせいだと思います。

私はデザートはめったに作りませんがケーキやクッキーなどはしょっちゅう焼きますから、家に甘いものがある可能性は大きいです。甘いものが無い時は、グラノーラにヨーグルトをかけたのを食べます。

以前にも記事に書きましたけど、グラノーラは高カロリー食品ですよ。

食後は、果物と紅茶ぐらいにしておけばいいのにと私は言いますが、あの人は私の意見なんて聞きませんからね。

甘いものは、晩ご飯が遅かった時も食べたくなるようです。つまり、晩ご飯ができるのを待ちながらチーズやクラッカーを食べた後、晩ご飯を通常通りに食べて、しばらくしたら甘いものも食べるということです。

完全にカロリーの摂り過ぎです！

もうね、夫の健康のことを考えた料理を作っても意味がないのですよ。そういうのは無駄な努力なんです、ホントにもう。

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突然の悲報と家族

英語で「coming for a long time」という表現があります。直訳すれば「長い時間来ていた」という意味です。

「This has been coming for a long time」と言うような使い方をしますが、「いつかはこれが起きると分かっていた」というような意味になります。「This was a long time coming」というような言い方もされます。

前々から発生が見込まれていた出来事がついに起きたという文脈で使われる表現ですけど、発生が見込まれていた出来事なら人々はそれほど驚かないのかもしれませんが、たとえそうだとしても出来事次第では大きな衝撃をもたらします。

例えば、家族の誰かが自殺したという場合です。

先日、夫と私の知人Ｄさんが亡くなりました。89歳という高齢でした。亡くなられる2週間ほど前に病院に運ばれたという話を聞きました。脳梗塞の疑いがあって救急車を呼んだということでしたが、幸い脳梗塞ではなかったのですぐに退院しました。

そして先週の水曜日の朝、Ｄさんは普通に起きて来て、奥さんと普通に会話をして、その朝はいつもよりも優しかったと聞きましたが、一人でどこかに車で出かけて行きました。奥さんには何も言わずに。

キーホルダーに付けてある鍵は、置いてあったそうです。後から分かったことですが、彼はキーホルダーから車の鍵だけを外して、黙って出て行ったのです。

奥さんは「あれ、どこかに行ったな」と思っただけで、全く不審に思わなかったそうです。

彼は人気のない場所に車を停めて、排気ガスを車内に引き込んで自殺しました。家族への手紙が残されていて、お葬式についての希望が書いてあったそうです。

Ｄさんは、何十年も前から不安症を患っていました。症状を悪化させる要因は様々ですが、昨年可愛がっていたネコが死んでからは、気分が落ち込むことが増えていたそうです。

古くなってきた家はいろいろと修理が必要になり、そういうことにも強いストレスを感じていたようです。健康のことが心配だったのかもしれません。

もう人生を終わりにしようと思ったのは何がきっかけだったのか、それは誰にも分かりません。

奥さんにも子供さん達にも、Ｄさんの自殺は「coming for a long time」だったと聞きましたが、たとえいつかこういうことが起きるかもしれないと分かっていたとしても、実際にこういうことになれば家族は動揺したはずです。

お葬式は近親者だけで行うようにと手紙に書いてあったそうですが、お葬式でやって欲しいリクエストも書いてあったんだそうです。この方はスコットランド移民の子孫であることを誇りに思っておられましたから、お葬式ではバグパイプの演奏もリクエストしていたんだそうで、演奏する曲目も書いてあったとか。

ショックで不安定になっている高齢の奥さんに代わって、子供さん達がお葬式やその後の親族の集まりの食事のことなど手配に忙しかったそうですが、葬儀場はどこも新型コロナのせいでスタッフが足りなくて順番待ちが長くなっているんだそうで、お葬式は来週の水曜日になったそうです。

子供さん達にもいろいろ事情があるようで、他の州に住んでいる方はお葬式に出席しないそうですし、日頃から仲の良くなかった兄弟姉妹間でいさかいが勃発したりと、お葬式を前にすでにいろいろ問題が起きていて、これから財産相続をめぐってどういうことになるのかと、部外者の私達は聞いているだけでしんどくなります。

Ｄさんが正式な遺言を残しておられたらいいのですがね。

遺言ですけど、ある程度の年齢になったら書くべきものなのでしょうが、私は時々うちの子供達と自分が死んた時のことを話します。

私は、自分が死んだら、まず提供できる臓器があれば提供してもらいます。そして、葬式は不要です。お墓も不要です。将来子供達がどこに住むかも分からないのに、お墓なんて作っても意味がないと思っています。

火葬してもらい、遺灰を2つのきれいな壺か何かに入れて、息子と娘にそれぞれ持っていて欲しいと言ってあります。

将来世界を旅行する機会があれば、いろいろな場所に灰を撒いてくれたらうれしいとも言ってあります。つまり遺灰をずっと手元に置いておく必要はないということです。

子供達に残す遺産など私には無いですし、持ち物も多くはないので片付けに苦労することもないでしょう。唯一頼んでいるのはレシピサイトのことです。何らかの形で残して欲しいと思っています。

ということで、私が死んだら後片付けは簡単ですよ。

でも、うちの夫が死んだら大変です。

夫は葬式をして欲しいと言っています。家族や親戚や友人が集まって自分のことを思い出して語り合ったりして欲しいらしいです。お葬式では、亡くなった人と親しかった人達がユーロジー（Eulogy）という追悼のスピーチをしますが、ああいうのをやって欲しいのです。

そして、遺灰は実家の牧場の丘の上に撒いて、そこに大きくなる木を植えて欲しいそうです。

樹木葬みたいなものです。それもなかなかいいですよね。

お葬式と木を植えること、この2つはそれほど大変なことはないんですけど、夫が死んで大変なのは大量の持ち物の始末ですよ。あの大きなガレージいっぱいの道具やガラクタをどうしろと言うんでしょうかね。

歳をとる前に目が見えなくなることは分かっているんですから、それこそ「coming for a long time」なんですからね、あのゴミ屋敷状態のガレージにあるものを本当に何とかしてもらわないといけません。

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