久しぶりのカレーライス

忙しい時や疲れて晩ご飯の献立を考える元気もないような時のお助けメニューの筆頭が、

カレーライスです！

これについては、以前にも「晩ご飯を思いつかない時」という記事に書いたことがありますけど、その記事で述べた私のお助けメニュートップ５のうち、減塩食生活に一番良くなさそうなのがカレーライスなんですよ。

カレー粉や各種香辛料を使ってカレーを作ると分かりますが、市販のカレールウで作るカレーの味にするには結構な量の塩を入れなくてはいけないんです。つまり、カレールウには相当な量の塩が入っているということです。

ですからね、減塩に取り組み始めてからはずっと作っていなかったんです。

うちの夫の高血圧や脚のむくみが問題になったのは６月の初めですからね、もう２ヶ月くらい作っていなかったわけですよ。

一日の塩分摂取量は小さじ半分までと厳しく制限していましたが、血圧は下がってむくみも無くなり、最近はそこまで厳しく塩分制限をしていないので、昨日は久しぶりにカレーライスを作ることにしました。自分が食べたかったというのもありますけど。

昨夜は鶏のもも肉で作りました。じゃがいもをたっぷり入れました。

ああ…

なんて簡単で美味しいのでしょうか。ご飯は炊飯器が炊いてくれるし、市販のカレールウで作るカレーライスはお助けメニューの王様です。Ｓ＆Ｂのカレールウはどこのスーパーでも売っていますから簡単に手に入りますしね。また買っておかなくちゃあいけません。

私のお助けメニュートップ５のうち、うちの夫が大喜びする最強メニューは「肉を焼いたのと蒸し野菜」なんですけど、これは減塩にもってこいなので最近多いのです。

毎日のように蒸し野菜を食べていると、さすがに飽きます。

久しぶりに食べたカレーラースはサイコーに美味しかったですよ。夫も息子も山盛り食べていましたから、３合炊いたご飯がほとんど残らなかったです。

ちなみに、うちの夫はもちろん大量の干しぶどうをふりかけて食べていました。「意地をつらぬく干しぶどう」にも書きましたが、死ぬまで意地はつらぬき通すことでしょう。

昨夜のは鶏もも肉のカレーでしたけど、牛肉だろうが豚肉だろうが、魚だろうがワカメ入りの和風だし味カレーだろうが、とにかく大量の干しぶどうをふりかけるわけです。

あんなにたくさん干しぶどうをふりかけては、甘い干しぶどうの味しかしないだろうと思いますけどね。

私の方も意地になって「干しぶどうと一緒に食べると絶対に不味いカレー」というのを考えて作っていたこともありますが、もうそんな無駄な努力はしません。

玉ねぎを茶色くなるまで炒めたり、ニンニクやショウガや香辛料を加えたり、ワインで煮込んだり、そういう努力も無駄です。どうせ干しぶどうだらけにして食べるんですから。

カレーライスは市販のカレールウだけで作ります。水で煮てルウを入れるだけ。それで十分美味しいんだからもういいのよ。

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やっぱり睡眠が一番大事

昨日は用事があってうちの娘が帰って来ていたんですが、私は目まいのせいで何も出来ませんでした。

何か美味しいものでも作ってやりたいところでしたが、冷蔵庫はほぼ空っぽでしたしね。ここ数日は買い物にも行けませんでしたから。

買い物には用事があった娘が行ってくれました。やっぱり頼りになります。

私の目まいは３年前に前庭神経炎で倒れて入院した時からずっと続いているのですが、ほとんど気にならない時もあれば昨日みたいに何も出来なくなる時もあるわけです。

「エプリー法」というので目まいが改善したことがあるので、耳石が剥がれて三半規管に入ることで起きる目まいだったかもしれないと思ったりもしたのですが、今回の目まいは睡眠不足が原因だったかもしれません。

ここ数日は睡眠不足気味だったんです。一昨日は夜中の２時過ぎに目が覚めて再び眠ることが出来ませんでした。あの日は昼寝を試みたけど眠れませんでしたし。睡眠はかなり不足していたんです。

昨夜は７時頃には限界が来てベッドに入りました。大して苦労することなく眠ることが出来ました。ほぼ２時間おきに目が覚め続けましたが、それでも朝の４時頃まで眠ったんですから、合計すれば７時間くらいは眠ったんです。

そして、今朝は目がまわっていないんですよ。

だから睡眠不足のせいだったかなと思うわけですが、睡眠不足で目まいがする、それも回転するというのは、どういうわけなんでしょうか。

私達が生きて行く上で睡眠は必要不可欠なものですけど、健康で活動的な生活を送るためは本当に睡眠が大事ですよ。若い頃から睡眠問題に苦労している私には良く分かります。

毎日ぐっすり良く眠れるという方は本当にラッキーです。どうぞしっかり眠ってください。

昨夜の私の睡眠のように毎サイクルごとに目が覚めるなんていうのは質の良い睡眠とは言えないでしょうけど、それでも身体も脳みそも翌日の調子が全然違います。

とにかく今日は目がまわっていませんから掃除をしないといけません。明日は不動産屋が家のインスペクションに来るんです。賃貸住宅の宿命というやつで、半年に１回家の状態を確かめに来るんですよ。

掃除が行き届いているか、カビが生えたりしていないか、庭はちゃんとメンテナンスされているか、細かくチェックして写真を撮って行きます。問題があると契約を延長してもらえませんからね、キレイにしておかないといけません。

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楽しみを奪う目まい

メルボルンにお住まいの皆さん、ボタニックガーデンで今晩と明日の夜、ライトスケープ（Lightscape）という光のイベントが開催されます。

光のディスプレイだけでなく食べ物を売るお店もたくさん出るそうで、冬の夜を家族で楽しめるイベントです。

こうした夜のイベントに行くことは私は滅多に無いんですけど、友人のエクリーさんに誘われて今晩行くことになっていたんですよ。

ところが、

朝起きたら目が回ってる！

夜中に目が覚めた時に気が付いてはいたんです。寝返りをうつと立ちくらみのようにクラ〜となると。ヴァーティゴ（Virtigo）だと思いました。頭を動かしたらめまいがするということは、耳石のかけらが三半規管に入っちゃっているということでしょう。

もちろん「エプリー法」（Epley Maneuver）という耳石を三半規管の外に出す方法をやってみましたよ。少しはマシになった気がするけど、ふらふらして普通に歩けません。

しかも、「エプリー法」をするとめちゃくちゃ目が回りますから吐き気がするんです。

こんなにふらふらしながら夜のボタニックガーデンの光のディスプレーの中を歩けるのか？

それは無理じゃん…

エクリーさんの車に乗せてもらえるから自分で運転して行くこともないので、少々ふらふらしているくらいならもう慣れていますからね、大丈夫だと思うんですけど、吐き気を伴う目まいがしていては正直言って何も楽しめないんですよ。

というわけで、今エクリーさんに私は行けないと電話をしたところです。自分が可哀想になりますよ、ホント。

このライトスケープ（Lightscape）というイベントに行ってみようかとお思いの皆さん、メルボルンのボタニックガーデンは誰でも無料で入れますが、このイベント会場に入るにはチケットの購入が必要です。

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目まいとカップケーキ

昨日も朝から目がまわっていた私。

目がまわっていたと言っても、回転性の目まいのヴァーティゴ（Virtigo）とは違って回転はしていなかったんです。ふわんふわんした感じで、時々バランスを崩してふらつくのです。頭を動かすと立ちくらみのようになります。

耳石のかけらが三半規管に入っているんだろうと思いましたので、例の「エプリー法」（Epley Maneuver）というのを再びやるしかないと思っていた時ですよ。

夫からメッセージが届いたんです。

「めちゃくちゃ寒い！マフィンかシナモンスクロールか何か焼いて持って来てくれませんか？」

確かに昨日の朝は、気温は氷点下１度。夫が勤めるツールショップには暖房が無いので寒いことは寒いだろうとは思いましたけど、寒いからマフィンかシナモンスクロールを焼いて持って来てくれとはどういうこと？

朝からそんなものを焼く元気はなかったのですけど「したくない」とは言いにくく、目がまわっていることを理由に察してもらおうと思って返信しました。

「今朝はすごく目がまわっているのよ。カップケーキくらいなら作れるかもしれないけど…」

「おお、サンキュー！」

「目がまわっているのなら無理しなくてもいいよ」と言ってくれるかと思ったけど、察して欲しいと期待するのは無駄であるということを忘れていましたよ。はっきりと「目がまわっているから出来ません」と返信するべきでした。

「サンキュー！」とメッセージを送って来たうちの夫はもうスタッフの皆さんに「カップケーキが来るぞ！」と宣言してしまっているはずでしたから、もう頑張って作るしかありません。

カップケーキは簡単ですからね、目がまわっていても作ろうと思えば作れますから作ったんですよ。特に甘いやつを作ろうと思って、ホワイトチョコレートとブルーベリーのカップケーキを作ることにしました。

しかし、ホワイトチョコチップなんていう良いものは無かったので、料理用ホワイトチョコのブロックを包丁で切らないといけなかったんですよ。それが一番大変でした。

これはウェブサイトに載せている写真。

レシピに書いているよりも多めにホワイトチョコレートを入れたので、相当甘かったですけど、寒さで震えている皆さんにはそのくらい甘いのがちょうど良かったでしょう。

車の運転はしたくなかったし歩いて行くのも転びそうで不安だったので、息子に持って行ってもらいました。

次回は「したくない」とちゃんと言います。

ところで、耳石のかけらを三半規管から出す「エプリー法」ですけど、頭の動かし方が左右２種類あって、どちらを向いた時に目がまわるかで動きを決めないといけないんですが、左右どっちなのかがよく分からないんです。

「エプリー法」を初めてやった時には天井がぐるぐる回ってすごいことになって、吐き気がひどかったのでベッドに行って寝たら、目が覚めた時に目まいは治っていたんですけど。

その後もやっぱり目が回るんです。耳石のかけらって、三半規管から出ても繰り返し侵入するものなんですかねえ。「エプリー法」は、左右が間違っているのか今一つ効果が出ていません。

今日は、NHKのウェブサイトで紹介されていた「耳石くずし体操」というのをやってみます。この体操は、耳石のかけらを動かすことで影響が出ない大きさに崩すことが目的だそうですから。

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チャーシュー豆腐

うちの子供達がハイスクールの頃、よく作っていたのがチャーシュー。豚のかたまり肉を大きめに切り分けてから（そうすると味もよく染み込むし早く焼ける）市販のチャーシューソースに漬け込んでおいて、オーブンで焼くだけという手抜きだけど超美味しい料理でした。

これにサラダか蒸し野菜でもつければ栄養もバッチリなんです。

ある時これを作ろうとして、買い置きがあると思っていたチャーシューソースが無いことに気づき、仕方がないから手作りしたチャーシューソースが激ウマで、あれ以来市販のチャーシューソースを買ったことがありません。

手作りチャーシューソースは、以下の材料を混ぜて作ります。

ニンニク　２かけ　*すりおろす

ショウガ　１かけ　*すりおろす

醤油　大さじ４（1/4 カップ）

ブラウンシュガー　大さじ４（1/4 カップ）

ケチャップ　大さじ４（1/4 カップ）

ホイシンソース（海鮮醤）　大さじ１

塩　小さじ半分

さて…

実は、昨日は晩ご飯作りに悩んだんですよ。お肉が無かったので買いに行こうかとも思ったんですけど、朝から目が回っていたので出かけるのは億劫でした。というか、危ないですから買い物になんか行きたくなかったです。

三半規管に入り込んだ耳石のかけらが原因と思えるめまいの場合は、三半規管から耳石を出す方法があります。これをすると激しく目が回りますが、上手くやるとめまいが治ります。

昨日は気持ちが悪くなったので途中で止めてしまいました。

お肉が無いので、野菜と豆腐と缶詰とで何を作ろうかと考えていてチャーシューのことを思い出したのです。そこで、豆腐をチャーシューソースで味付けして焼いてみようと思いました。

油で揚げた豆腐がありましたので、それを使いました。硬めの豆腐（Firm Tofu）を大きめの一口大に切ったのを油で揚げてあるんです。アジア食品店はもちろん、スーパーでも売っています。

これをチャーシューソース（上記の分量の半分）に漬けて、熱いオーブンで焼きました。豆腐から出た水で水っぽくなったソースを捨てるのはもったいないですから、小さなフライパンで加熱してトロっとさせたのを、焼いていた豆腐に塗って少し焦げるまで焼きました。

そうして出来たのがこれ。美味しかったのでウェブサイトに載せようと思って写真を撮りましたよ。

塩分多めですから、うちの夫はたくさん食べない方がよろしい。

フライパンで焼くという手もありますが、カリッとした食感はオーブンで焼かないと出来ません。

美味しかったんですけど、唐辛子を少し入れれば良かったと思いました。

それにしても、チャーシューソースは万能です。鶏肉を漬けて焼いても美味しいです。豚のかたまり肉は、硬い場合は茹でてからチャーシューソースに漬けるといいですよ。茹でる時にショウガとネギなんかを入れると風味も付きます。英語で書いたレシピはこちら。

毎日が忙しかった頃には茹でるなんてしませんでしたが、食べる時に硬かったりしたんですよ。時間がたっぷりある今なら、絶対に茹でます。下の写真は豚バラのかたまり肉で作ったものです。

茹でると縮みますからね、かたまり肉は大きめに切ってくださいよ。

しかし…

減塩食生活には向かない食べ物です。

 

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